Die Erhaltung der Lebensmittelsicherheit von Fleischprodukten
Aufgrund der unter Verbraucherinnen und Verbrauchern wachsenden Besorgnis bezüglich chemischer Konservierungsstoffe in Lebensmitteln bietet die HPP die Chance, den Absatz durch Erhöhung der Haltbarkeit und Qualität zu stärken. Da die HPP die Reduzierung bzw. Eliminierung von Konservierungsstoffen ermöglicht, die in einigen Fällen Natrium zum Beispiel in Form von Natriumbenzoat enthalten können, eröffnet sie Unternehmen die Möglichkeit, Produkte mit einem niedrigeren Natriumgehalt auf den Markt zu bringen. Die Reduzierung des Natriumgehalts in Lebensmitteln, speziell Fleischverarbeitungsprodukten, ist ein wichtiges Gesundheitsanliegen weltweit.
Ein weiterer, ganz entscheidender Vorteil vom Unternehmens- ebenso wie vom Gesundheitsstandpunkt aus ist schließlich, dass die HPP-Behandlung der Produkte in ihrer Endverpackung erfolgt und Sie so die Gewissheit haben können, dass Sie teuren Produktrückrufen und einer Schädigung des Markenvertrauens vorbeugen.
Vorteile der HPP für Fleischprodukte
Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit im verpackten Zustand
Das ermöglicht den Schutz der lebensmittelproduzierenden und -verarbeitenden Unternehmen sowie der Verbraucherinnen und Verbraucher.
Vermeidung teurer Rückrufe
Teure Produktrückrufe werden vermieden und der Markenruf wird nicht geschädigt.
Mikrobiologische Wirksamkeit
Die mikrobiologische Wirksamkeit ist gleichbleibend über sämtliche Produkte hinweg gewährleistet. Niedriger Natriumgehalt und erhöhte Zartheit bestimmter Rohfleischprodukte
Gesteigerte Qualität
Sowohl die Haltbarkeit der Produkte im gekühlten Zustand als auch ihre Qualitätsmerkmale werden gesteigert. Die gesetzlichen Anforderungen an die Kontrolle von Krankheitserregern für den Im- und Export werden erfüllt.
