Hochdruckverarbeitung von Meeresfrüchten
HPP inaktiviert viele lebensmittelbedingte Krankheitserreger wie Salmonellen, E. coli, Listerien, Viren usw. und verlängert so die Haltbarkeit und bewahrt gleichzeitig den Nährwert und den Geschmack Ihrer Meeresfrüchteprodukte. Speziell für Austern wurde dieses Verfahren von der FDA in den USA zur wirksamen Reduzierung von Vibrio, einer häufig in Austern vorkommenden Bakterie, zugelassen.
HPP kann bei niedrigerem Druck verwendet werden, um rohes Krebs- und Weichtierfleisch zu extrahieren, ohne dass dies Auswirkungen auf das Aussehen oder die Textur hat. Das rohe Fleisch lässt sich leicht aus der Schale lösen, was zu einer höheren Ausbeute als bei der Kochmethode führt. HPP kann zum Schälen und Extrahieren von verschiedenen Meeresfrüchten eingesetzt werden, darunter Hummer, Garnelen, Krabben, Austern, Venusmuscheln und Muscheln.
Vorteile von HPP für die Meeresfrüchteindustrie
Fleischextraktion mit höherem Ertrag
Ohne Kochen und weniger Handarbeit
Zweifach verwendbare Anwendungen
Pasteurisierung und Fleischgewinnung in einer Maschine
Verlängerte Haltbarkeitsdauer
Deutlich längere Haltbarkeit - erleichtert das geografische Wachstum und verbessert den Produktionsplan
Postverpackung, nicht-thermische Lebensmittelsicherheit
Wissenschaftlich erwiesen und maximiert die sensorischen und qualitativen Eigenschaften
