Traitement à haute pression des produits laitiers
Les agents pathogènes sont une préoccupation pour tous les producteurs de fromages et de produits laitiers. En incorporant le HPP au processus de production, vous éliminez de manière efficace tous les agents pathogènes dans vos produits. De plus, dans le cadre d’une intervention sur les matières premières, le HPP peut améliorer les propriétés des ingrédients pour la transformation ultérieure des produits laitiers.
La durée de conservation des produits laitiers transformés, comme le fromage, le yaourt, les sauces à base de yaourt et les assaisonnements pour salade, est considérablement prolongée après un traitement HPP, ce qui réduit le gaspillage alimentaire et augmente les opportunités commerciales.
Avantages pour le secteur des produits laitiers
Augmente la sécurité alimentaire
Respecte les exigences en matière de sécurité alimentaire des autorités de régulation
Durée de conservation réfrigérée considérablement plus longue
Réduit le gaspillage, facilite l'expansion sur le marché
Améliore la rétention des protéines
Améliore la texture et la sensation en bouche, empêche la synérèse, améliore la rétention des protéines
Développement plus facile et plus rapide de nouveaux produits
Accélère le processus de vieillissement de certains fromages et développe de nouveaux produits, comme les pains au fromage, des formules de colostrum et des probiotiques.
