Dans ce webinaire, Keenan Drenning, directeur de HPP, propose une introduction pratique au traitement par haute pression (HPP) et explique comment cette technique est utilisée pour améliorer la sécurité alimentaire tout en préservant la saveur, la texture et la qualité nutritionnelle des aliments.
Découvrez les principes fondamentaux de la technologie HPP, notamment le pH, l’activité de l’eau, les considérations relatives au conditionnement et les facteurs influant sur la durée de conservation, ainsi que des informations importantes pour les marques travaillant avec des prestataires de services HPP.
Ce webinaire s’adresse tout particulièrement aux fabricants agroalimentaires, aux développeurs de produits et aux professionnels de l’assurance qualité, et explore la technologie HPP en tant que technique de conservation.