乳製品の高圧処理
病原体は乳製品やチーズ製品のすべての製造者にとっての懸念です。HPPを製造工程に取り入れることで、製品に含まれる病原体をを効果的に除去することができます。さらに、原材料処理の一部として、HPPは乳製品を二次加工するために原材料の特性を高めることができます。
チーズやヨーグルト、ヨーグルトを使用したディップ、サラダドレッシングなどの加工乳製品は、HPP処理によっ保存期間限が大幅に延長されるため、食品廃棄物の削減と市場機会拡大大につながります。
乳製品業界にとっての利点
食品の安全性向上
規制当局の食品安全要件を満たします。 (各国の基準に拠ります)
冷蔵保存期間の大幅延長
食品廃棄物を削減できるほか、市場の拡大も容易になります。
タンパク質保持率を向上させる
口当たりや食感が向上します。離漿を防いで、タンパク質の保持率を向上させます。
新商品をスピーディーかつ容易に開発
特定のチーズの熟成プロセスを早め、チーズパン、初乳製剤、プロバイオティクスなどの新商品の開発が容易になります。
