Centres d'application pour le traitement à haute pression
Votre partenaire à chaque étape de votre parcours HPP
Vue d'ensemble
Le Centre d’application HPP de Quintus est une installation dédiée où les producteurs d’aliments et de boissons peuvent tester et optimiser leurs produits en utilisant la technologie du traitement à haute pression (HPP). Il offre une expertise en matière d’adéquation des produits, d’applicabilité des emballages et d’amélioration des formules, ainsi que des stratégies de mise sur le marché et des études de validation pour la conformité réglementaire. Les clients peuvent mener des études sur la durée de conservation et les défis microbiens, participer à des ateliers éducatifs et recevoir des conseils d’experts pour garantir une mise en œuvre réussie de la technologie HPP grâce aux solutions avancées de Quintus.
Services offerts
Nous offrons une assistance complète pour garantir que votre produit HPP est prêt à être commercialisé.
- Validation microbiologique et études sur la durée de conservation, ainsi que sur les paramètres optimaux de l’HPP.
- Conseils sur la sélection des ingrédients et la reformulation des produits.
- Les services d’évaluation des emballages vous aident à sélectionner les matériaux appropriés pour vos produits.
- Assistance en matière de conformité réglementaire, vous aidant à vous conformer aux directives de la FDA et aux exigences HACCP en toute simplicité.
Consultation
Consultation sur les matériaux, les capacités et les paramètres du processus
Essais
Test approfondi du processus souhaité pour en confirmer la fonctionnalité
Rapport
Un rapport décrivant les résultats et les données de processus enregistrées
Nous vous aidons en collaborant avec un partenaire externe pour évaluer la composition chimique, la microstructure, la porosité, les propriétés mécaniques et les propriétés de résistance à la fatigue des échantillons testés.
Installations et équipements
Notre centre d’application est également équipé d’une cuisine d’essai, d’un laboratoire de microbiologie et d’équipements d’emballage.
Equipement
Un système industriel de traitement à haute pression (HPP) - QIF 150 litres avec une pression maximale de 600 MPa (87 000psi).
Nos systèmes WIP appliquent une pression extrêmement élevée (jusqu’à 6 000 bar/87 022 psi) en conjonction avec des températures élevées (jusqu’à 145°C/293°F) pour densifier les cellules à l’état solide, en éliminant la porosité et les vides et en assurant le contact interfacial entre les composants.
Soutien et collaboration d'experts
Vous êtes soutenu par les experts de Quintus, y compris les scientifiques de l’industrie alimentaire qui ont une grande expérience des produits HPP.
- Accès à des scientifiques et à des développeurs de produits HPP reconnus dans le monde entier
- Soutien interne complet pour l’ensemble de vos plans HPP
- Des études de validation conformes aux exigences réglementaires
- Études menées sur un système HPP Quintus de taille commerciale
- Capacité à produire des échantillons de taille suffisante pour les essais de marché/les tests des clients
- Centres pratiques idéaux pour le lancement de nouveaux produits ou de produits modifiés
- Accessible à toutes les entreprises souhaitant faire progresser la commercialisation de leurs produits.
Viande prête à consommer (PAM)
Pour réaliser l’analyse de la durée de conservation, des échantillons individuels de bœuf BBQ préemballé, du bœuf prêt à consommer aromatisé avec un assaisonnement pour barbecue, ont été traités au HPP et des échantillons sans HPP (contrôle) ont été emballés dans des sachets. Les échantillons non inoculés traités au HPP ont été traités à 5 930 bars (86 000 psi) pendant 180 secondes. Tous les échantillons ont été stockés à 4°C (40°F) pendant 126 jours.
Pour l’étude de provocation des pathogènes, du bœuf BBQ prêt à consommer a été inoculé avec >5 logs de souches d’E. coli O157:H7 (EHEC), de Salmonella et de L. monocytogenes. Un groupe d’échantillons a reçu un traitement HPP à 5 930 bars (86 000 psi) pendant 180 secondes, tandis que le groupe témoin n’a pas été traité. Toutes les études de validation HPP sont effectuées à 70 bars (1 000 psi) en dessous des pressions de fonctionnement pour compenser les dérives de pression vers le bas pendant la durée du cycle. Cette pression validée est utilisée comme CCP dans le programme HACCP du fabricant. Tous les échantillons ont ensuite été stockés pendant 118 jours à 4°C (40°F).
Les résultats des études publiées et du travail effectué au centre d’application HPP de Quintus Technologies à Columbus, Ohio, démontrent clairement que la HPP est une méthode non thermique efficace pour éliminer les pathogènes d’origine alimentaire dans les viandes RTE tout en prolongeant de manière significative la durée de conservation des produits. Il est important de noter que la HPP n’affecte pas les propriétés sensorielles ou nutritionnelles des produits.
Jus de fruits frais et vaccins de santé
L’équipe du Centre d’application HPP de Quintus Technologies à Columbus, Ohio, États-Unis, a évalué l’efficacité du traitement à haute pression (HPP) sur les jus de fruits et les produits de santé dans le cadre d’une étude de provocation microbienne. Les chercheurs ont surveillé les niveaux de bactéries dans le jus traité par HPP sur une période de 120 jours et les ont comparés à ceux du jus non traité.
L’expérience a clairement démontré que le traitement HPP a permis de réduire de plus de 5 logs les pathogènes inoculés dans le jus testé, ce qui est conforme à la règle de réduction des pathogènes de 5 logs de la FDA, telle que définie dans le règlement HACCP sur les jus (21CFR 120).