概述
Quintus HPP 应用中心是一个专门的设施，食品和饮料生产商可在此利用超高压加工 (HPP) 技术对产品进行测试和优化。该中心提供关于产品适用性、包装适用性以及配方优化的专业知识，同时还提供市场推广策略和符合监管要求的验证研究。 客户可在此开展保质期和微生物挑战试验，参加教育研讨会，并获得专家指导，以确保借助昆图斯（Quintus）的先进解决方案成功实施HPP工艺。
提供的服务
我们提供全面的支持，以确保您的 HPP 产品完全具备上市条件。
- 微生物验证和货架期研究，以及最佳 HPP 参数。
- 就成分选择和产品重新配方提供建议。
- 包装评估服务可帮助您为产品选择合适的材料。
- 法规遵从支持，帮助您轻松掌握 FDA 指南和 HACCP 要求。
咨询
就材料、工艺能力和工艺参数提供咨询
测试
对所需流程进行彻底测试，以确认其功能
报告
描述结果和记录过程数据的报告
我们将与外部合作伙伴合作，对测试样品的化学成分、微观结构、孔隙率、机械性能和疲劳性能进行评估，评估范围和价格将根据当前需求确定。
设施与设备
我们的应用中心还配备了试验厨房、微生物实验室和包装设备。
设备
一套工业级超高压加工 (HPP) 系统——QIF 150升型，最大压力为600 MPa（87,000 psi）。
我们的WIP系统在高压（最高可达6,000巴/87,022磅力每平方英寸）和高温（最高可达145°C/293°F）的共同作用下，对固态电池进行致密化处理，消除孔隙和空洞，并确保组件之间的界面接触。
专家支持与合作
Quintus 专家将为您提供支持，其中包括在 HPP 产品方面拥有丰富经验的内部食品科学家。
- 接触世界公认的 HPP 科学家和产品开发人员
- 为完整的 HPP 计划提供全面的内部支持
- 符合监管要求的验证研究
- 针对商用规模的 Quintus HPP 系统开展的研究
- 为市场试验/客户测试提供样本的能力
- 新产品或改良产品推广的理想实践中心
- 所有希望推进商业化的公司均可使用
即食肉类（RTE）
为了进行货架期分析，预包装烧烤牛肉产品（即食牛肉，用烧烤调味料调味）中的每个样品都经过 HPP 处理，而未经过 HPP 处理的样品（对照组）则包装在小袋中。未经接种的 HPP 处理样品在 5,930 巴（86,000 磅/平方英寸）的压力下处理 180 秒。所有样品均在 4°C (40°F) 下储存 126 天。
在病原体挑战研究中，即食烧烤牛肉接种>5 个菌落的大肠杆菌 O157:H7 (EHEC)、沙门氏菌和单核细胞增生性酵母菌。一组样品在 5,930 巴（86,000 磅/平方英寸）的压力下进行了 180 秒的 HPP 处理，而对照组则保持未处理状态。所有 HPP 验证研究都是在低于工作压力 70 巴（1,000 psi）的条件下进行的，以补偿循环时间内压力的下移。该验证压力在制造商的 HACCP 计划中被用作 CCP。然后将所有样品在 4°C (40°F) 下存放 118 天。
已发表的研究结果和昆图斯技术公司位于俄亥俄州哥伦布市的 HPP 应用中心所做的工作清楚地表明，HPP 是一种有效的非热处理方法，可消除即食肉类中的食源性病原体，同时显著延长产品的保质期。重要的是，HPP 不会影响产品的感官或营养特性。
新鲜果汁和保健注射
位于美国俄亥俄州哥伦布市的 Quintus Technologies HPP 应用中心团队，通过一项微生物挑战试验，评估了超高压加工 (HPP) 对果汁/健康饮品的功效。研究人员在120天内监测了经 HPP 处理的果汁中的细菌含量，并将其与未经处理的果汁进行了比较。
实验清楚地表明，HPP 处理可使受测果汁中的接种病原体减少 5 个菌落以上，符合美国食品及药物管理局（FDA）在《果汁 HACCP 法规》（21CFR 120）中规定的减少 5 个菌落病原体的规则。