概述
Quintus 高压加工（HPP）应用中心是食品和饮料生产商利用高压加工（HPP）技术测试和优化产品的专用设施。该中心提供产品适用性、包装适用性和配方改进方面的专业技术，以及上市战略和合规性验证研究。客户可以进行保质期和微生物挑战研究，参加教育研讨会，并接受专家指导，以确保利用 Quintus 先进的解决方案成功实施 HPP。
提供的服务
我们提供全面的支持，确保您的 HPP 产品完全符合市场要求。
- 微生物验证和货架期研究，以及最佳 HPP 参数。
- 就成分选择和产品重新配方提供建议。
- 包装评估服务可帮助您为产品选择合适的材料。
- 法规遵从支持，帮助您轻松掌握 FDA 指南和 HACCP 要求。
咨询
就材料、工艺能力和工艺参数提供咨询
测试
对所需流程进行彻底测试，以确认其功能
报告
描述结果和记录过程数据的报告
我们将与外部合作伙伴合作，对测试样品的化学成分、微观结构、孔隙率、机械性能和疲劳性能进行评估，评估范围和价格将根据当前需求确定。
设施与设备
我们的应用中心还配备了试验厨房、微生物实验室和包装设备。
设备
工业化高压处理 (HPP) 系统 - QIF 150 升，最大压力 600 兆帕（87,000psi）。
我们的 WIP 系统采用超高压（高达 6,000 巴/87,022 磅/平方英寸）和高温（高达 145°C/293°F）对固态电池进行致密化处理，消除气孔和空隙，确保组件之间的界面接触。
专家支持与合作
Quintus 专家将为您提供支持，其中包括在 HPP 产品方面拥有丰富经验的内部食品科学家。
- 接触世界公认的 HPP 科学家和产品开发人员
- 为完整的 HPP 计划提供全面的内部支持
- 符合监管要求的验证研究
- 对商业规模的 Quintus 水力发电厂系统进行的研究
- 为市场试验/客户测试提供样本的能力
- 新产品或改良产品推广的理想实践中心
- 所有希望推进商业化的公司均可使用
即食肉类（RTE）
为了进行货架期分析，预包装烧烤牛肉产品（即食牛肉，用烧烤调味料调味）中的每个样品都经过 HPP 处理，而未经过 HPP 处理的样品（对照组）则包装在小袋中。未经接种的 HPP 处理样品在 5,930 巴（86,000 磅/平方英寸）的压力下处理 180 秒。所有样品均在 4°C (40°F) 下储存 126 天。
在病原体挑战研究中，即食烧烤牛肉接种>5 个菌落的大肠杆菌 O157:H7 (EHEC)、沙门氏菌和单核细胞增生性酵母菌。一组样品在 5,930 巴（86,000 磅/平方英寸）的压力下进行了 180 秒的 HPP 处理，而对照组则保持未处理状态。所有 HPP 验证研究都是在低于工作压力 70 巴（1,000 psi）的条件下进行的，以补偿循环时间内压力的下移。该验证压力在制造商的 HACCP 计划中被用作 CCP。然后将所有样品在 4°C (40°F) 下存放 118 天。
已发表的研究结果和昆图斯技术公司位于俄亥俄州哥伦布市的 HPP 应用中心所做的工作清楚地表明，HPP 是一种有效的非热处理方法，可消除即食肉类中的食源性病原体，同时显著延长产品的保质期。重要的是，HPP 不会影响产品的感官或营养特性。
新鲜果汁和保健注射
位于美国俄亥俄州哥伦布市的昆塔斯技术公司高压处理应用中心的团队在一项微生物挑战研究中评估了高压处理（HPP）对果汁/保健品的功效。研究人员对经过 HPP 处理的果汁中的细菌水平进行了 120 天的监测，并与未经处理的果汁中的细菌水平进行了比较。
实验清楚地表明，HPP 处理可使受测果汁中的接种病原体减少 5 个菌落以上，符合美国食品及药物管理局（FDA）在《果汁 HACCP 法规》（21CFR 120）中规定的减少 5 个菌落病原体的规则。