Traitement à haute pression des plats cuisinés
Les matières premières utilisées pour la préparation des plats cuisinés peuvent contenir beaucoup de micro-organismes d’altération ainsi que des agents pathogènes d’origine alimentaire. À l’état final emballé, le HPP inactivera ces agents pathogènes et réduira considérablement les niveaux de microflore de détérioration.
Les consommateurs pressés par le temps, les maisons de retraite, les cantines et même les restaurants utilisent des repas prêts à consommer. Le HPP fournit la durée de conservation réfrigérée nécessaire afin que les produits n’aient pas à être congelés pour la distribution, garantissant ainsi une meilleure qualité.
Avantages du HPP dans l'industrie des plats cuisinés
Le HPP pour les repas cuisinés qui ne doivent plus qu’être réchauffés avant d’être servis est très rentable et offre la durée de conservation, la sécurité alimentaire et une meilleure qualité nutritive, ce qui devient une exigence de plus en plus importante.
Commodité, santé, nutrition et texture
Goût frais du fait maison qui améliore aussi la digestion.
Traitement réalisé sur l'emballage final
Élimine le risque de contamination en amont.
Une durée de conservation réfrigérée allongée
Facilite l'expansion sur le marché, réduit les retours et améliore la production.
Garantit la sécurité alimentaire
Respecte les exigences en matière de sécurité alimentaire des autorités de régulation.
