고압 가공은 육류 제품에 리스테리아 모노사이토제네스, 살모넬라, 병원성 대장균, 캠필로박터와 같은 병원균이 없도록 하는 비용 효율적인 방법입니다. 수압이 전방향으로 분산되기 때문에 제품 크기에 관계없이 제품 전체에 균일하고 즉각적인 미생물학적 효능을 발휘할 수 있습니다.
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