調理済み食品の高圧処理
調理済み食品に使用される原材料には、腐敗微生物や食品を媒介する病原体が多く含まれていることがあります。HPPは最終包装の状態でこれらの病原体を不活性化し、腐敗微生物叢を著しく減少させます。多忙な消費者、老人養護施設や食品販売店、レストランでも調理済み食品が利用されています。必要とされる冷蔵保存期間がHPPによって確保できるため、流通のために製品を冷凍する必要がなく、高い品質が保持されます。
調理済み食品産業におけるHPPの利点
温めるだけで食べられるHPP調理済み食品は、費用対効果が非常に高く、保存期間が長く、高い食品安全性と栄養価を提供します。
便利で健康的、高い栄養価、優れた食感
手作りのような新鮮な味が楽しめ、消化にも優れています。
最終包装の状態で処理
上流での汚染のリスクが排除されます。
保存期間
市場の拡大が容易になり、返品が減少し、生産が向上します。
食品の安全性を確保
規制当局の食品安全要件を満たします。 (各国の基準に拠ります)
