高圧処理(HPP)を使えば、熱を加えることなく水産物の保存期間を延ばし、鮮度を保つことができます。より低い圧力でHPPを適用することで、軟体動物や甲殻類の製品から簡単に生肉を抽出したり、殻をむいたりすることができます。
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高圧処理(HPP)で水産物の安全性と保存性を向上させる
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高圧処理(HPP)を使えば、熱を加えることなく水産物の保存期間を延ばし、鮮度を保つことができます。より低い圧力でHPPを適用することで、軟体動物や甲殻類の製品から簡単に生肉を抽出したり、殻をむいたりすることができます。
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