En este trabajo se ha evaluado un nuevo método de conformado alternativo al conformado en Caliente, en el que se utiliza una presión elevada, combinada con sólo una fracción de la temperatura requerida en el conformado en Caliente o en el Súper Conformado Plástico, SPF.
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Mejora la seguridad y la conservación del marisco con el Procesado por Altas Presiones (HPP)
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