海鲜产品

HPP可灭活多种食源性病原体，如沙门氏菌、大肠杆菌、李斯特菌和病毒等，在延长保质期的同时保持海鲜产品的营养和风味。特别是对于牡蛎，该工艺已被美国FDA批准用于有效减少常见于牡蛎的弧菌。

HPP可在较低压力下用于提取甲壳类和软体动物的生肉，对外观和质地无显著影响。生肉更容易从壳中剥离，产量比热煮方法更高。利用HPP进行剥壳和生肉提取可适用于各种海鲜，包括龙虾、虾、螃蟹、牡蛎、蛤蜊和贻贝。