熱処理工程に必要なすべての条件が揃っている場合、表面が酸化していないことを確認する必要があります。このことは、製品の性能が表面の状態によって決定的な影響を受ける場合や、熱処理が製品の最終的な処理である場合、またはその可能性がある場合に特に顕著です。
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高圧処理(HPP)で水産物の安全性と保存性を向上させる
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熱処理工程に必要なすべての条件が揃っている場合、表面が酸化していないことを確認する必要があります。このことは、製品の性能が表面の状態によって決定的な影響を受ける場合や、熱処理が製品の最終的な処理である場合、またはその可能性がある場合に特に顕著です。
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