{"id":41045,"date":"2025-10-01T11:30:41","date_gmt":"2025-10-01T09:30:41","guid":{"rendered":"https:\/\/quintustechnologies.com\/knowledge-center\/improve-seafood-safety-shelf-life-hpp\/"},"modified":"2025-12-02T09:01:16","modified_gmt":"2025-12-02T08:01:16","slug":"improve-seafood-safety-shelf-life-hpp","status":"publish","type":"knowledge-center","link":"https:\/\/quintustechnologies.com\/de\/knowledge-center\/improve-seafood-safety-shelf-life-hpp\/","title":{"rendered":"Verbessern Sie die Sicherheit und Haltbarkeit von Meeresfr\u00fcchten mit High Pressure Processing (HPP)"},"content":{"rendered":"<p>Der weltweite Markt f\u00fcr Meeresfr\u00fcchte verzeichnet ein starkes Wachstum, das durch die steigende Nachfrage nach frischem, nahrhaftem und g\u00fcnstigem Eiwei\u00df angeheizt wird. Doch die Verderblichkeit von Meeresfr\u00fcchten und ihre Anf\u00e4lligkeit f\u00fcr sch\u00e4dliche Bakterien und Viren stellen ein gro\u00dfes Sicherheitsproblem dar. <\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/quintustechnologies.com\/de\/products\/lebensmittelverarbeitung\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Die Hochdruckverarbeitung (HPP)<\/a>&#8211; auch bekannt als Kaltpasteurisierung, Pascalisierung oder hoher hydrostatischer Druck (HHP) &#8211; bietet eine bew\u00e4hrte L\u00f6sung, die Krankheitserreger ohne Hitze oder Chemikalien beseitigt und gleichzeitig den nat\u00fcrlichen Geschmack, die Textur und den N\u00e4hrwert der Meeresfr\u00fcchte bewahrt.<\/p>\n<p>Bei Schalentieren erm\u00f6glicht HPP auch eine saubere Trennung des Fleisches von der Schale und verbessert so den Ertrag und die Produktqualit\u00e4t. Dazu geh\u00f6ren Austern, Miesmuscheln, Venusmuscheln, Jakobsmuscheln, Krabben und Hummer, bei denen HPP nicht nur das Sch\u00e4len vereinfacht, sondern auch die Konsistenz, Sicherheit und Verarbeitungseffizienz verbessert. <\/p>\n<p>Laden Sie dieses Whitepaper herunter, um mehr \u00fcber die Integration von HPP in die Verarbeitung von Meeresfr\u00fcchten zu erfahren und wissenschaftliche Referenzen zu lesen, die die Sicherheit, die Effizienz und die wirtschaftlichen Vorteile von HPP best\u00e4tigen.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":40918,"menu_order":0,"template":"","knowledge-center_materials":[613],"knowledge-center_processes":[415],"knowledge-center_language":[136,135],"knowledge-center_type":[555],"knowledge-center_industry":[405],"knowledge-center_topic":[406],"class_list":["post-41045","knowledge-center","type-knowledge-center","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","knowledge-center_materials-andere","knowledge-center_processes-hochdruck-paskalisierung","knowledge-center_language-chinese","knowledge-center_language-english","knowledge-center_type-white-paper-de","knowledge-center_industry-lebensmittel-und-getranke","knowledge-center_topic-lebensmittelverarbeitung"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/quintustechnologies.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/knowledge-center\/41045","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/quintustechnologies.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/knowledge-center"}],"about":[{"href":"https:\/\/quintustechnologies.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/knowledge-center"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quintustechnologies.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/40918"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/quintustechnologies.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=41045"}],"wp:term":[{"taxonomy":"knowledge-center_materials","embeddable":true,"href":"https:\/\/quintustechnologies.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/knowledge-center_materials?post=41045"},{"taxonomy":"knowledge-center_processes","embeddable":true,"href":"https:\/\/quintustechnologies.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/knowledge-center_processes?post=41045"},{"taxonomy":"knowledge-center_language","embeddable":true,"href":"https:\/\/quintustechnologies.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/knowledge-center_language?post=41045"},{"taxonomy":"knowledge-center_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/quintustechnologies.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/knowledge-center_type?post=41045"},{"taxonomy":"knowledge-center_industry","embeddable":true,"href":"https:\/\/quintustechnologies.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/knowledge-center_industry?post=41045"},{"taxonomy":"knowledge-center_topic","embeddable":true,"href":"https:\/\/quintustechnologies.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/knowledge-center_topic?post=41045"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}