超高压加工是一种经济有效的可以保护肉制品免受病原体，例如单增李斯特菌、沙门氏菌、致病性大肠杆菌和弯曲杆菌污染的方法。HPP 应用于各种肉类产品，例如即食熟肉制品、腌腊肉制品和香肠以及调理肉制品。

随着消费者对食品中化学防腐剂的日益关注，HPP 在延长保质期的同时可以提升品质，因此受到消费者关注。由于 HPP 可以减少或消除防腐剂，而其中一些防腐剂含有钠，例如苯甲酸钠，因此 HPP 提供了销售低钠产品的可能性。减少食品中的钠含量，尤其是加工肉制品中的钠含量，是一个重要的全球健康挑战。

最后也是最重要的一点，由于产品在其最终包装中进行HPP 处理，因此可以避免代价高昂的产品召回和品牌信任损害，对于企业和公共健康都是一项重要保障。

• 确保包装食品安全性 – 保护制造商、食品企业和消费者
• 避免代价高昂的产品召回并提供品牌保护
• 均匀的微生物杀灭效果
• 延长冷藏保质期，提高品质
• 更易于推广 – 钠含量更低，精选生肉的嫩度更高
• 满足病原体控制的进出口监管要求